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Culinary delights

The use of top-class, organic farm products is our most priority.

 

Our excellent kitchen staff spoils you with a perfect blend of international cuisine and regional specialties. Try our delicious dinner menus for yourselves!

 

Dinners include the following highlights: 5-course menu of your choice in our panorama dining hall, salad bar, choice of desserts, specialty buffets.

 

Delicacies served throughout the day:

 

· In the morning - start your very special day with a rich breakfast, freshly prepared egg dishes and a wide range of healthy delights.

 

· In the afternoon - have a cup of tea or coffee and homemade cakes, either on our terrace featuring a fountain, in our cozy lounge or on the spacious sunbathing lawn

 

· At night - try one of our outstanding aperitifs in the Glockner Lounge and enjoy tasty dinner menu followed by a nice chat in the bar

 

Rezept für zu Hause

Zanderfilet mit Thymian gratiniert und Ruccolarisotto und Flusskrebse

20 Flusskrebse / 400g Zanderfilet / 200g Risotto / 10g Butter / 2 EL Schalotten / 350 ml Gemüsefond / 50 ml Weißwein / Salz, Pfeffer, Thymian (6-8 Zweige) / 1 Scheibe gebratenes Toastbrot / 50 gr Ruccola fein geschnitten

Sauce: 200ml Sahne / Schalotten / Weißwein / 40 gr kalte Butter

Schalotten in etwas Öl anschwitzen mit Weißwein ablöschen und mit Sahne angießen, ca. 3 min köcheln lassen und passieren, mit kalter Butter aufmontieren

Risotto mit etwas Butter erhitzen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit Wasser nachgießen bis der Risottoreis fertig ist. Zum Schluss mit Gemüsefond, Parmesanspänen, Ruccola und Gewürzen verfeinern, bis es schön cremig ist.

Zander mehlieren und beide Seiten anbraten.

Toastbrot fein reiben und mit etwas Butter, Thymian, Salz Pfeffer, Muskat vermengen.

Auf den gebratenen Zander (auf Hautseite) geben. Zander für 4 min bei 160 Grad in das Backrohr.

Flusskrebse aus der Lache nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Pernod durchschwenken.

Risotto in eine Pastateller geben, Zander und Flusskrebse darauf anrichten, mit Sauce verfeinern.

GUTEN APPETIT!